버섯이란 ?
버섯(mushroom)은 균류(菌類) 가운데 육안으로 식별할 수 있는, 지상성의 유성 자실체(子實體)를 형성하는 생물을 가리킨다. 이를 쉽게 풀어 설명하면 '땅 위에서 눈에 보일 정도로 크게 자라는 균류'라 할 수 있다.
우리가 버섯이라고 부르는, 보고 먹을 수 있는 모습의 덩어리는 버섯의 '자실체'라고 한다. 자실체는 식물로 치면 꽃에 해당한다고 할 수 있다. 식물의 꽃이 잠시 피었다 열매 맺고 사라지듯, 버섯도 마찬가지다. 1년 중 대부분을 땅속의 균사체로 지내다 그 1년 중 잠깐 자손을 번식시키기 위해 자실체를 형성해 포자를 번식시킨다.
생태가 매우 특이한 다세포 생물로, 유성생식을 할 수도 있고 무성생식(포자법)을 할 수도 있다. 종류와 사는 곳도 다양하다. 보통 축축하고 어두운 곳이라면 어디든지 돋아난다. 균류의 특성상 버섯이 난 곳이라면 그 주변은 이미 균사가 점령하고 있다는 뜻이다. 따라서 화분 주위에 자라는 버섯을 제거하고 싶다면, 자실체만 꺾어내면 별 효과가 없고 주변 흙을 덜어내는 방법으로 묻은 균사를 빼내야 다시 버섯이 자랄 확률을 낮출 수 있다.
버섯은 '숲의 청소부'로 생태계의 분해자, 공생자, 기생자로 분류할 수 있다. 버섯은 죽은 나무나 동물 사체, 떨어진 나뭇잎 등에서 주로 서식하면서 식물의 주요 성분인 셀룰로오스와 리그닌을 분해한다.
[ 자료출처 : 나무위키 ]
버섯의 이해
기생균 기능: 주로 살아있는 동식물에 기생하며 생태계에서 개체수를 주이는 기능을 한다.
부생균 기능: 죽은 생명체를 분해하여 자라면서 자연 생태계의 양분 순환의 기능을 말한다.
공생균 기능: 식물의 부지와 공생하여 식물에서 탄수화물을 받고 식물에게는 물과 양분을 공급하는 기능을한다.
분류 : 균류 (균류(菌類) 중에서 눈으로 식별할 수 있는 크기의 자실체(子實體)를 형성하는 무리의 총칭)
서식장소 : 산야
산야에 널리 여러 가지 빛깔과 모양으로 발생하는 버섯들은 갑자기 나타났다가 쉽게 사라지기 때문에 옛날부터 사람의 눈길을 끌어 고대 사람들은 땅을 비옥하게 하는 ‘대지의 음식물(the provender of mother earth)’ 또는 ‘요정(妖精)의 화신(化身)’으로 생각하였으며 수많은 민속학적 전설이 남아 있습니다. 또한 버섯은 그 독특한 향미로 널리 식용되거나 또는 약용으로 하는가 하면 목숨을 앗아가는 독버섯으로 두려움을 받기도 하였습니다. 고대 그리스와 로마인들은 버섯의 맛을 즐겨 ‘신(神)의 식품(the food of the gods)’이라고 극찬하였다고 하며, 중국인들은 불로장수(不老長壽)의 영약(靈藥)으로 진중하게 이용하여 왔습니다.
한편 한국에서도 《삼국사기》에 의하면 신라 성덕왕 시대에 이미 목균(木菌:金芝)과 지상균(地上菌:瑞芝)을 이용한 사적을 찾아볼 수 있고 《세종실록(世宗實錄)》을 보면 세종대왕 시대에 식용버섯으로 송이 ·표고 ·진이(眞耳) ·조족이(鳥足耳), 약용버섯으로 복령 ·복신(茯神)의 주산지까지 기록하고 있는 것으로 보아 아주 오래 전부터 버섯을 많이 이용하였음을 알 수 있습니다. 근래에는 버섯의 순수배양종균(純粹培養種菌)의 생산을 계기로 양송이 ·표고 ·느타리 ·목이 ·풀버섯 등 식용버섯의 인공재배가 크게 발달하고 있으며 버섯의 영양가와 약용가치가 점차 밝혀짐에 따라 그 수요도 증가하고 있습니다.
[ 자료출처 : 산림환경연구소 ]
[ 사진자료출처 : 페이스북 - Photogenic Fung ]
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