연세대학교1 "밥에서 쇠고기 맛 난다" 韓연구팀이 만든 분홍색 쌀 정체는? [ 자료출처 : 연세대학교, 중앙일보 기사 2024.2.15 ] 국내 연구진이 쌀에 소의 줄기세포를 붙인 일명 '쇠고기 쌀'을 개발했다. 홍진기 화공생명공학과 교수팀은 일반 쌀보다 단백질이 8%, 지방이 7% 더 많이 함유된 쇠고기 쌀을 개발했다고 15일 학술지 '매터(Matter)'에 공개했다. 분홍빛이 도는 이 쇠고기 쌀은 사실 '배양육'(세포 배양으로 만든 고기)이다. 쇠고기 쌀 개발에 참여한 존스홉킨스 대학의 박소현 박사후연구원은 "이 쌀은 그 자체만으로도 영양분이 많지만 가축 세포를 추가하면 더 향상될 수 있다"고 말했다. 홍진기 교수에 따르면 배양육을 만들 때 가장 중요한 요인은 사용할 세포의 종류와 배양액의 종류, 세포를 키울때 사용하는 지지체 그리고 어떻게 식품으로 가공할지 등 4가지다. .. 2024. 2. 16. 이전 1 다음
